Vorschläge
À PARTAGER
- DenkenFlammkuchen mit Zwiebeln, Speck, Crème d'Isigny und Käse
VORSPEISEN
Tartar aus Garnelen, Avocados, Frühlingszwiebeln, Tabasco, Zitronenmayonnaise und Garnelenemulsion
- FroschschenkelKnoblauchcreme oder Knoblauchbutter
- Gambas-TartarAvocados – Frühlingszwiebeln – Tabasco – Zitronenmayonnaise – Garnelenemulsion
PLATS
- Gebratenes WolfsbarschfiletGeräucherte Pastinaken-Mousseline – Geröstetes Gemüse der Saison – Geräuchertes Espuma
- Auf der Haut gebratener SeelachsrückenZitronen-Butter-Sauce – Mousseline aus gerösteten Süßkartoffeln – Lauchgemüse
- Burger des MonatsHausgemachtes Karaage-Hähnchen mit Mais – Würzige asiatische Mayonnaise – Rotkohl – Gebratene Zwiebeln – Rote Zwiebeln – Eisbergsalat
- NudelnCrozets – geröstete Kürbiscreme – Scheibe Morbier-Käse Gratin
DESSERT
- BlätterteiggebäckPraliné-Ganache – Granny-Smith-Apfelwürfel – Apfelsaftgel von Constant Berger
